Ho inaugurato oggi il nuovo blog di cucina, ovviamente è ancora Underconstruction, ma vedrete che presto lo riempirò di mie ricette da leccarsi i baffi!
Questo blog ha la pubblicità, vista la mia penuria di soldi, dedicando tanto tempo alle ricette, spero almeno di finanziare la mia passione per la cucina, per cui non esitate a visitare il sito, anche solo per farmi piacere… io poi vedrò di ricompensarvi con tante ricette semplici ed efficaci!
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Tagliolini al profumo di arancia con ragù di canocchie e coulis di gamberi rossi di Sanremo
G: quando acquisto nuovi libri di cucina, li leggo, li rileggo e poi li lascio lì, ad aspettare. La mia biblioteca culinaria è composta dalle ricette di famiglia scritte a mano e da edizioni selezionate di libri dei grandi chef stellati. Questi ultimi permettono di apprendere nozioni fondamentali anche per la cucina di tutti i giorni e insegnano abbinamenti di ingredienti e tecniche di cucina. Alcune ricette mi emozionano, altre mi spaventano per la loro complessità. Quindi, tento di immaginare se e come potrei realizzare certi capolavori. Questi libri sono ispirazione per la mia creatività, imparo e rielaboro secondo i canoni della mia esperienza. La ricetta protagonista di questo post è il frutto della sopra citata rielaborazione, da me scritta combinando, aggiungendo e togliendo tecniche, salse e ingredienti. Il risultato è un piatto di pasta per il quale ci sono volute quasi 5 ore di preparazione, ma il risultato è…
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Spaghetti Triglie e Patè di Olive Chef Stefano Barbato
Ostriche, come aprirle e prepararle Chef Stefano Barbato
Tagliolini al profumo di arancia con ragù di canocchie e coulis di gamberi rossi di Sanremo
G: quando acquisto nuovi libri di cucina, li leggo, li rileggo e poi li lascio lì, ad aspettare. La mia biblioteca culinaria è composta dalle ricette di famiglia scritte a mano e da edizioni selezionate di libri dei grandi chef stellati. Questi ultimi permettono di apprendere nozioni fondamentali anche per la cucina di tutti i giorni e insegnano abbinamenti di ingredienti e tecniche di cucina. Alcune ricette mi emozionano, altre mi spaventano per la loro complessità. Quindi, tento di immaginare se e come potrei realizzare certi capolavori. Questi libri sono ispirazione per la mia creatività, imparo e rielaboro secondo i canoni della mia esperienza. La ricetta protagonista di questo post è il frutto della sopra citata rielaborazione, da me scritta combinando, aggiungendo e togliendo tecniche, salse e ingredienti. Il risultato è un piatto di pasta per il quale ci sono volute quasi 5 ore di preparazione, ma il risultato è…
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5 ingredienti, 5 mosse, una ricetta: bucatini affumicati
Eccoci ad un’altra #ricettaincinquemosse! Stavolta è davvero molto semplice da preparare, ma vi assicuro che è un’esplosione di gusto, grazie alla pancetta e alla provola affumicata….provare per credere, non rimarrete delusi, garantito!!! E’ la ricetta ideale, per scaldare queste fredde giornate invernali, quando si ha poca voglia di stare ai fornelli ma non si vuole rinunciare a mangiare con gusto. L’unico consiglio che vi do, è di servirla praticamente bollente per godervi la scamorza filante. Ma bando alla ciance, vediamo subito come preparare questi bucatini affumicati.
preparazione: facile
tempo: 35 minuti
occorrente: una padella abbastanza grande, una pentola, un tagliere, un mixer.
INGREDIENTI:
…..e poi, sale, peperoncino fresco e olio extra vergine d’oliva.
PREPARAZIONE:
- Mettete a bollire in una pentola l’acqua per la pasta.
- Tritate molto molto finemente la cipolla. Tritate al mixer la pancetta affumicata, e la scamorza .
- Mettete a soffriggere nella padella 6 cucchiai di olio extra…
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Focaccine alla Romanov.
Ciao a tutti 🙂 il post di oggi lo vorrei dedicare ad una piccola ricetta per un buon aperitivo (provata nel weekend), le focaccine alla Romanov.
Ingredienti:
- 12 focaccine di patate
- 12 fette di salmone affumicato
- 100 gr di burro salato
- 12 cucchiaini di caviale
- 1 limone
- Pepe bianco
Preparazione:
Scaldate la griglia e tostatevi leggermente le focaccinedivise a metà. Spalmatene la parte interna con un velo di burro salato. Adagiate su metà una fettina di salmone, un cucchiaino di caviale e condite con un pizzico di pepe bianco e di limone. Ricomponete la focaccina con l’latra metà.
Open pizza con scarola (my version)
La pizza con scarola è una prelibatezza napoletana che ancora non avevo assaggiato ma che mi ispirava molto. Quale migliore occasione se non quella di consumare un bel cespo di questa verdura regalataci dall’orto?
Nella ricetta originale la pizza con scarola si presenta come una focaccia farcita all’interno: bisognerebbe quindi stendere il primo impasto, farcire e chiudere con altro impasto.
La mia versione è “aperta” perché per quanto fosse grande il cespo, sapevo che una volta cotta la verdura si sarebbe ridotta di molto e non sarebbe stata sufficiente a fare da farcitura interna; il risultato sarebbe stato troppa pasta e poco condimento. A dire la verità ce ne sarebbe voluto un pò di più anche in questo caso, ma la pizza era comunque buonissima ed è finita subito!!! 😀
- 1-2 cespi di scarola (meglio 2 se li avete, in cottura si riduce tantissimo)
- circa 500 g di pasta lievitata…
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Risotto alla zucca
Questa settimana torna la rubrica La tua Ricetta con il risotto preferito di Alessandro,un mio amico, che lo ha preparato per me qualche settimana fa! La ricetta è molto semplice da fare e per chi ama i risotti questo è davvero uno tra i più buoni, secondo me! 🙂
INGREDIENTI per 2 persone:
- 200 gr di zucca arancione
- dado granulare per il brodo
- cipolla tritata
- olio
- riso 3 tazzine da caffè
- parmigiano reggiano qb
- vino bianco qb
PREPARAZIONE
Tagliate la zucca molto piccola e tritate la cipolla. Mettete dell’olio in una pentola e fate rosolare la cipolla. Aggiungete la zucca e fate cuocere per una decina di minuti. Versate il riso, fate tostare e sfumate con il vino bianco. Nel frattempo in una pentola diversa avrete preparato il brodo con il dado granulare. Aggiungete il brodo ben caldo al riso e fate cuocere per circa 15 minuti. A…
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Pandorini ai frutti di bosco con colata di cioccolato bianco
Quest’anno faccio il pandoro. E pure il panettone. E pure il pandonettone e il panettondoro. E pure i pandonettoneddoro. Tutto. Faccio TUTTO. Ho anche gli stampi sia in alluminio che carta e quindi zero scuse. Amazon è ormai il mio spacciatore ufficiale di qualsiasi idiozia e utensileria varia. Il Panettone di Montersino qualche anno fa, pur non avendolo esattamente eseguito a regola d’arte, era stato molto apprezzato e le diverse versioni che sono seguite pure. C’è stato il panettoncino (fake) facilissimo e veloce che trovi qui e quello (ma è un pandorino; cielo mi sto confondendo!) al cioccolato che trovi qui (e che è finito pure sull’inserto natalizio di Casa Facile). E quelli al mango e tè nero? Indimenticabili. C’è stato pure il panettoncino con i fichi secchi in versione salata e una moltitudine che magari lascio ordinatamente sotto al post per un riepilogo panettoncioso…
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Cucina catodica 